Alimentele ultraprocesate (UPF) înlocuiesc dietele sănătoase „în toată lumea”, în ciuda dovezilor tot mai mari ale riscurilor pe care le prezintă și ar trebui vândute cu avertismente în stilul tutunului, potrivit nutriționistului care a inventat termenul pentru prima dată.
Profesorul Carlos Monteiro de la Universitatea din São Paulo va evidenția pericolul tot mai mare pe care UPF-urile îl prezintă pentru copii și adulți la Congresul Internațional privind Obezitatea din această săptămână.
„UPF-urile își măresc ponderea și dominarea dietelor globale, în ciuda riscului pe care îl reprezintă pentru sănătate în ceea ce privește creșterea riscului de boli cronice multiple”, a spus Monteiro pentru The Guardian înaintea conferinței de la São Paulo.
„UPF-urile înlocuiesc alimentele mai sănătoase, mai puțin procesate în întreaga lume și, de asemenea, provoacă o deteriorare a calității dietei datorită mai multor atribute dăunătoare ale acestora. Împreună, aceste alimente conduc pandemia obezității și a altor boli cronice legate de dietă, cum ar fi diabetul”.
Avertismentul dur vine pe fondul creșterii rapide a consumului global de UPF, cum ar fi cereale, batoane proteice, băuturi carbogazoase, mâncăruri gata și fast-food.
În Marea Britanie și SUA, mai mult de jumătate din dieta medie constă acum din alimente ultraprocesate.
Dieta cu alimente ultraprocesate este tot mai întâlnită
Pentru unii, mai ales persoanele mai tinere, mai sărace sau din zone defavorizate, este tipică o dietă care cuprinde până la 80% UPF.
În februarie, cea mai mare analiză de acest gen din lume a constatat că UPF-urile sunt direct legate de 32 de efecte dăunătoare asupra sănătății, inclusiv un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet de tip 2, sănătate mintală adversă și deces prematur.
Monteiro și colegii săi au folosit pentru prima dată sintagma UPF în urmă cu 15 ani când au proiectat sistemul de clasificare a alimentelor „Nova”.
Aceasta evaluează nu numai conținutul nutrițional, ci și procesele prin care sunt supuse alimentelor înainte de a fi consumate.
Sistemul plasează alimentele și băuturile în patru grupe: alimente minim procesate, ingrediente culinare procesate, alimente procesate și alimente ultraprocesate.
Monteiro a spus pentru The Guardian că este acum atât de îngrijorat de impactul pe care îl avea UPF asupra sănătății umane, încât studiile și recenziile nu mai erau suficiente pentru a avertiza publicul cu privire la pericolele pentru sănătate.
Campanii de sănătate publică
„Este nevoie de campanii de sănătate publică precum cele împotriva tutunului pentru a reduce pericolele UPF”, a spus el.
„Astfel de campanii ar include pericolele pentru sănătate ale consumului de UPF-uri.
„Reclamele pentru UPF-uri ar trebui, de asemenea, interzise sau strict restricționate, iar avertismentele din fața pachetului ar trebui să fie similare cu cele folosite pentru pachetele de țigări.”
El le va spune delegaților: „Vânzările de UPF-uri în școli și unități de sănătate ar trebui interzise și ar trebui să existe o impozitare puternică a UPF-urilor, veniturile generate fiind folosite pentru a subvenționa alimente proaspete”.
Monteiro va spune în cadrul conferinței că giganții din domeniul alimentar care comercializează UPF-uri știu că, pentru a fi competitive, produsele lor trebuie să fie mai convenabile, mai accesibile și mai gustoase decât mesele proaspăt preparate.
„Pentru a maximiza profiturile, aceste UPF-uri trebuie să aibă costuri de producție mai mici și să fie supraconsumate”, a spus el.
 înlocuiesc dietele sănătoase „în toată lumea”, în ciuda dovezilor tot mai mari ale riscurilor pe care le prezintă.){kind=link}