Consumul de alimente ultraprocesate este asociat cu un risc timpuriu de deces, conform unui studiu pe 30 de ani.
Carnea procesată și alimentele și băuturile dulci nu sunt corelate cu aceleași riscuri ca și cerealele integrale ultraprocesate, de exemplu, a spus autorul principal al studiului, dr. Mingyang Song, profesor asociat de epidemiologie clinică și nutriție la Școala de Sănătate Publică TH Chan din Harvard.
Studiul a analizat date de la peste 100.000 de profesioniști din domeniul sănătății din Statele Unite, fără antecedente de cancer, boli cardiovasculare sau diabet. Din 1986 până în 2018, participanții au oferit informații despre sănătatea și obiceiurile lor de viață la fiecare doi ani.
La fiecare patru ani, ei completau un chestionar detaliat despre alimente.
Grupul care a consumat cele mai puține alimente ultraprocesate a consumat în medie aproximativ trei porții pe zi, în timp ce cel mai mare a consumat în medie șapte porții pe zi, potrivit studiului publicat miercuri în jurnalul The BMJ .
Cei care au mâncat cel mai mult au avut un risc cu 4% mai mare de deces din orice cauză, inclusiv un risc crescut cu 9% mai mare de deces neurodegenerativ, arată datele.
Song a descris corelația ca fiind „moderată”, menționând că legătura nu a fost la fel de puternică între toate tipurile de alimente ultraprocesate.
„Asocierea pozitivă este determinată în principal de câteva subgrupuri, inclusiv carne procesată și băuturi îndulcite cu zahăr sau îndulcite artificial”, a spus el.
Descoperirile acestui studiu au fost în concordanță cu alte sute de altele din domeniu, dar ceea ce îl face unic este analizarea sa din diferite subgrupuri din categoria alimentelor ultraprocesate, a spus dr. Marion Nestle, profesor emerit Paulette Goddard de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York.
Trebuie să scăpăm de toate alimentele ultraprocesate?
Song nu ar sfătui neapărat o respingere completă a tuturor alimentelor ultraprocesate, deoarece este o categorie diversă, a spus el.
„Cereelele, pâinea din cereale integrale, de exemplu, sunt considerate alimente ultraprocesate, dar conțin diferiți nutrienți benefici, cum ar fi fibre, vitamine și minerale”, a spus el.
„Pe de altă parte, cred că oamenii ar trebui să încerce să evite sau să limiteze consumul anumitor alimente ultraprocesate, cum ar fi carnea procesată, băuturile îndulcite cu zahăr și, de asemenea, băuturile potențial îndulcite artificial”.
Există, de asemenea, mai multe întrebări la care trebuie să se răspundă atunci când vine vorba de alimente ultraprocesate.
În primul rând, studiul recent este important din cauza duratei de timp acoperite, dar este un studiu observațional.
Asta înseamnă că, deși cercetătorii pot observa o corelație, ei nu pot spune că alimentele au fost cauza deceselor, a spus dr. Peter Wilde, coleg emerit la Quadram Institute Bioscience din Regatul Unit.
Cercetătorii trebuie, de asemenea, să se uite mai mult la componentele alimentelor ultraprocesate care ar putea afecta sănătatea – fie că sunt aditivi alimentari, emulgatori sau arome – pentru a sfătui guvernele și instituțiile cu privire la modul de reglementare a alimentelor, a spus Song.
Dieta generală contează cel mai mult
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că cel mai important factor pentru reducerea riscului de deces este calitatea dietei generale a unei persoane, a spus Song.
„Dacă oamenii mențin o dietă în general sănătoasă, nu cred că trebuie să se sperie”, a spus el.
„Modelul alimentar general este încă factorul predominant care determină rezultatele sănătății.”
O dietă sănătoasă este variată, cu cât mai multe fructe și legume colorate și cereale integrale, a spus Wilde.
„Dacă sunteți îngrijorat de aditivii alimentari, atunci alegeți alimente care au un nivel scăzut de aditivi”, a spus el.
„Aveți grijă doar de conținutul nutrițional al (alimentelor ultraprocesate) pe care alegeți să le consumați.”
De asemenea, este important să recunoaștem că alimentele trebuie consumate în echilibru.
Sucul de fructe conține vitamine benefice, minerale și antioxidanți atunci când este consumat cu moderație, dar prea mult va avea niveluri ridicate de zahăr care le-ar putea depăși beneficiile, a spus Wilde.
