Crăciunul este sărbătorit în multe feluri în multe colțuri ale globului, iar preparatele care marchează sărbătoarea sunt la fel de diverse.
Masa tipică de Crăciun poate fi diferită în funcție de destinație, dar ideea de a vă răsfăța cu un festin, fie că este în ziua în sine sau cu o seară înainte, nu este diferită nicăieri.
Iată o privire asupra modului în care localnicii sărbătoresc Crăciunul prin bucătărie în șapte țări de pe glob.
Franţa
Francezii se bucură de masa lor bogată de sărbători pe 24 decembrie, spune Francois Payard, renumitul patiser care a crescut la Nisa.
Localnicii se așează la cină în jurul orei 20:00, spune el, și savurează un prim fel de fructe de mare. Asta înseamnă, de obicei, un termidor de homar – un fel de mâncare copt din crustacee fierte amestecat cu muștar și gălbenușuri de ou.
Apoi urmează un capon mare – un pui de sex masculin renumit pentru frăgezimea sa – și un amestec de garnituri care include piure de cartofi și castane sotate cu unt și acoperite cu salvie. „Castanele sunt un ingredient fix în orice masă de Crăciun pentru noi”, spune Payard.
În ziua de Crăciun, francezii savurează un brunch consistent, care poate include omletă cremoasă, somon afumat și pâine prăjită. Masa se termină cu brânzeturi asortate, cum ar fi Brie, Gruyere și Munster, spune Payard.
Italia
La fel ca Franța, italienii sărbătoresc Crăciunul în ajun. Luca Finardi, directorul general al Mandarin Oriental Milan, spune că localnicii participă de obicei la Liturghia de la miezul nopții și se bucură de o masă somptuoasă înainte de a merge la biserică.
Somonul afumat cu crostini uns cu unt sau un cod sărat afumat este precursorul mesei principale. Italienii din zonele de coastă, cum ar fi Coasta Amalfi, pot începe cu un crudo, cum ar fi biban de mare cu ierburi și sare de mare, spune Finardi.
Urmează tortellini in brodo – paste umplute scăldate într-un bulion fierbinte de pui și brânză parmezan – cel din urmă trebuie să provină din regiunea omonimă din Italia.
Anglia
Britanicii nu se răsfăț de obicei cu masa lor mare de sărbători în Ajunul Crăciunului. „Ziua de 24 este pentru a găti cu familiile noastre și a merge la pub-ul local pentru o halbă”, spune Nicola Butler, proprietarul companiei de turism de lux NoteWorthy din Londra.
Adevăratele festivități încep în dimineața de Crăciun cu un pahar de șampanie și un mic dejun din somon afumat și bucăți de carne, spune ea. Mai târziu în acea zi, după ce este difuzat discursul anual al Regelui de Crăciun, este timpul pentru cină.
Asta înseamnă un curcan sau roast beef și o mulțime de garnituri, cum ar fi păstârnac și morcovi prăjiți, mazăre unsă cu unt și varză de Bruxelles. Unele familii includ budinca Yorkshire, un preparat savuros de făină, ouă și lapte făcut cu picături de carne.
Grecia
Maria Loi, celebrul bucătar grec, spune că sărbătorile din țară încep în Ajunul Crăciunului în jurul orei 19:00.
„Familiile stau în jurul șemineului și mănâncă o pâine specială de grâu pe care o facem doar de Crăciun”, spune ea. ”În unele gospodării se mănâncă și cârnați de porc. Este singura [ocazie] când grecii mănâncă carne de porc, deoarece carnea nu este obișnuită în bucătăria noastră”.
După ce au participat la o sfântă împărtășanie dimineața devreme în ziua de Crăciun, grecii merg acasă pentru un festival de mâncare pe tot parcursul zilei, spune Loi.
Fursecurile de casă cu miere cu nucă sau migdale vin pe primul loc, urmate de supa de pui cu orzo. Câteva ore mai târziu, este vorba fie de un pui umplut cu castane, fie de variante de preparate din carne de porc la grătar.
Mexic
Mexicanii încep sărbătorile de Crăciun pe 24 decembrie, potrivit lui Pablo Carmona și Josh Kremer, co-fondatorii Paradero Hotels.
„Familiile încep prin a sparge o piñata care este umplută cu tot felul de bomboane făcute local, în arome de chili și tamarind”, spune Kremer. Cina urmează, de obicei, între orele 19 și 22.
Masa începe cu posole – o tocană cu boabe mari de porumb și carne de porc sau vită, care este însoțită de până la 20 de condimente, cum ar fi pătrunjel, coriandru, ardei iute și brânzeturi asortate.
Costa Rica
Mulți costaricani sărbătoresc Crăciunul cu o extravaganță la mijlocul nopții, spune Leo Ghitis, proprietarul hotelurilor Nayara, din ținuturile muntoase din nordul țării. „Mergem la slujba de la miezul nopții și venim acasă și luăm o masă uriașă la 2 dimineața”, spune el.
Tamalele de casă, umplute fie cu pui sau porc, fie cu legume și brânză, dau startul mesei. Apoi este vorba de arroz con pollo, preparatul național de orez din Costa Rica, care este făcut cu fasole verde, mazăre, morcovi, șofran, coriandru și un pui întreg tocat.
Bahamas
Ziua de Crăciun este marea sărbătoare culinară pentru bahamieni, spune Vonya Ifill, directorul de talent și cultură la Rosewood Baha Mar.
Localnicii au o cină mare care include curcan, șuncă, macaroane și brânză, mazăre și orez făcute cu lapte de cocos și salată de cartofi.
„Avem această sărbătoare seara și apoi la miezul nopții mergem și sărbătorim Boxing Day cu un festival Junkanoo”, spune ea. „După ce dansăm și defilăm toată seara și până la primele ore ale dimineții, încheiem festivitățile cu un pește fiert sau o tocană de pește.”
Fructele de mare, spune ea, sunt întotdeauna însoțite de pâine cu cartofi sau Johnny Cake, o pâine din făină de porumb.
